hasznos cikkek

A vékony hamburgerek jobbak, mint a vastagok

A hamburgereket kiszabadították a kezéből. A bisztró kocsmák és a csípőbárok nemcsak az avokádótól a sertés hasáig terjednek (mindkettő csökkenti és elvonja a figyelmet), de maguk a pizzák is túl darn vastagok. A hamburger egy steak; egy hamburger egy, és egy szendvics körül van az összes töltelék között

Szeretne egy vastag marhahúslapot uralni a száját és a szájét? Szerezz be egy bordát. A őrölt marhahús rendben van, de a hamburger akkor a legjobb, ha az domináns ízek azok, amelyeket meleg serpenyővel vagy serpenyővel megkóstoltok - a Maillard reakcióról beszélek, barátok. Szeretne maximálisan elfogyasztani a megbarnított húst, és a megbarnult és nem megbarnult arány növelésére a legjobb módszer az, ha ezt a pattint vékonyá teszi és összetörik. (Van olyan ok, mint például a Shake Shack és az In-n-Out, és nem a krumpli miatt.)

A hamburgerek összetörése szintén a legegyszerűbb módja annak, hogy elkészítsék őket. Nem kell sütni grillgel. A pizzákban nem kell kis ujjlenyomatot készíteni. Nem kell hozzá jég. Csak melegszik egy serpenyő, sós sós húst összetört bele, hagyja, hogy kéreg alakuljon ki, majd csúsztassa át, hogy a másik oldalán színe legyen. Olvasson ki néhány sajtot a tetejére, és pirított, vajas zsemlére tálaljuk klasszikus hamburgeres öntettel. Miért akarod ezt bonyolítani? A nem túl húsos szépség közül négy készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 1 font 80% sovány őrölt marhahús
  • Vaj a serpenyő kenésére
  • 4 szelet amerikai sajt
  • 4 pirított, vajas zsemle
  • Bármilyen tetejét és fűszernövényt is tetszik

Helyezzen egy rozsdamentes acélból vagy öntöttvas edényt közepes-magas hőn, és dörzsölje körül egy vajdarabot, hogy enyhén bevonódjon. Osszuk a húst négy egyenlő részre, formáljuk apró dombokra, és mindegyiket sóval bőségesen ízesítsük.

Csak egy esélyt kap arra, hogy összetörjön, tehát számítson rá. (Az Élelmiszerlaboratórium szerint a fél perc elteltével történő összetörés zsírveszteséget okoz majd, és ez egy nagyon szomorú történet.) Helyezzen egy húshegyet a serpenyőbe, vegyen be egy nagyon nagy spatulát (vagy két szabályos spatulát), és nyomja le az összes hatalmas erejét.

Ezután sétáljon el, Renee. Hagyja ezt a hamburgert legalább két percig egyedül, hogy hagyja, hogy az alkotja a kívánt kéreg, majd lehúzza az egészet, fordítsa át, és imádnivalóan nézzen rá, mielőtt egy darab amerikai sajttal befedi. Hagyja főzni még néhány percig, majd főzött zsemlére engedje hozzá kedvenc barátaival.