érdekes

Sós víz és egy időben Törökország felolvasztása

Ideális esetben ekkor már kiolvasztott pulyka készen áll valamilyen ízt és textúrát javító száraz sós vízzel történő előkészítésre, és a madár talán már megtörténik, hogy gyorsabban főzhessen a Hálaadás napján. De mi van, ha egy téglalapú, keményfagyasztott pulykával dolgozik?

Alton Brown újra ment. Használjon nedves sóoldatot, amely ugyanakkor megőrzi a hús ízét és nedvességét, és a pulyka megolvad, mire tökéletesen sós lesz. Alton kifejti, hogy nem is kell a pulykat hűtőszekrényben tárolnia, mert ez egy jégtömb, amely a hőmérsékletet 40 F F alatt tartja a sós oldat két napja alatt (egy szonda hőmérővel gondoskodik róla, hogy csak ügy).

Jó hír mindannyiunk számára, akik megragadtak a fagyasztott pulyka és a Hálaadás napja csak két nap van - nincs szükség arra, hogy megvárjuk, amíg a pulyka megolvad, mielőtt sós lében tartózkodnak.

Nézze meg Alton e témáról szóló Facebook-bejegyzését egy videó bemutatóval kapcsolatban.

| Alton Brown a Facebookon