érdekes

Rizs bor, rizs bor ecet, rizs ecet: Mi a különbség?

Rizsbor, rizsbor-ecet, rizs-ecet, fűszeres rizs-ecet: mondjuk, hogy háromszor gyors. Noha ezek a termékek nagyon hasonlónak tűnnek, nem mindegyik felcserélhetően használható, és van néhány fontos különbség, amelyet figyelembe kell venni.

Először beszéljünk a hasonlóságokról: a rizs-ecet és a rizs-ecet ugyanaz. Az összes rizs-ecetet úgy állítják elő, hogy a cukrokat a rizsből alkoholra, például borra erjesztik, majd a bort ecetsavvá tovább erjesztik. Tehát ha egy recept rizsborecet igényel, és vásárolt rizsecet (vagy fordítva), akkor biztos lehet abban, hogy az egyetlen különbség a címkén szereplő megfogalmazás. A rizsbor-ecet egy meglehetősen enyhe, enyhén édes ecet, amely jól alkalmazható a salátaöntetek és a mártásos mártások kedvelésében, segítve a fényesség felpattanását. Egy ázsiai élelmiszerüzletnél gyakran fedezhet fel különféle rizsfajtákból készített fajtákat: például barna rizs, fekete ragacsos rizs és például vörös élesztő rizs, amelyek mindegyike különböző ízprofilokkal rendelkezik.

A cukorral és a sóval együtt a rizsbor-ecetet is gyakran használják a sushi rizs ízesítésére. Ezért van ott valami, amelyet ízesített rizs-ecetnek hívnak, amely egyszerűen rizs-ecet, amelyet további cukorral és sóval ízesítettek. Ha saját sushit dob, akkor lehetővé teszi az ízesítés lépésének kihagyását, és fűszeres rizs-ecetet alkalmazhat mindenre, amellyel a szokásos rizs-ecetet használja. De ízesített rizs-ecet nem igazán szükséges; Ha ízlés szerint főz, akkor jobb, ha a normál rizs ecetet a megfelelő egyensúlyra ízesíti.

A rizs-ecethez hasonlóan a rizsbor is erjesztett rizsből készül, de úgy készítik, hogy párolt, ragacsos rizst erjeszt a rizs vagy a mésztuj helyett, és ezt használják a rizs-ecet elkészítéséhez. Több tucat különböző rizsbor található, amelyek eredete Ázsia-szerte. Néhány, amelyek gyakran előfordulhatnak: Shaoxing, karamell színű kínai rizsbor, amely ízletes ételeket készített, például részeg csirke; mirin, édes japán rizsbor, amelyet tengeri ételek mázaként használnak teriyaki szószban; és természetesen kedvéért, a leghíresebb rizsbor, amelyet hántolt rizsből, vízből és egy koji nevű gomba készít. A Sake szép kiegészítést ad a szójaalapú páchoz, és jó gőzölgő folyadékként vagy húslevesként szolgál a tenger gyümölcseihez. Bár legyünk őszinték: talán a legjobb, ha az ivásra van fenntartva.