hasznos cikkek

Nem elég főzni a palagyókkal

Én nagyon szeretem a zöld hagymát. A lusta - és a bölcs ember hagyma, palagyajták sokoldalúak, piszkosak és olcsók, és könnyen kezelhetők, és mindenki konyhájában tűzőkapocsnak kell lenniük, a szokásos köretükön túl.

Azok számára, akik nem ismerik, a palagyók fiatal hagyma, amelyet még a hagyma kialakulása előtt betakarítottak. Külső megjelenésükben a metélőhagyma és a póréhagyma középpontjára hasonlítanak: bölcs, üreges szár; vékony és zöld a hegyeknél; és fokozatosan szívélyesebb és fehérebb színű, amint lejutsz a szárra. A zöld rész gyógynövényes és füves, édes aromájú, szép ropogós pillanattal, míg a fehér rész közelebb áll a hagyományos hagymához, csak lágyabb és enyhébb, kevesebb harapással.

Ez az oka annak, hogy a palacsintákat minden nap összetevővé kell tennie a konyhában, ha még nem voltak ilyenek.

Könnyen dolgoznak velük, és nem fognak sírni

Ha lusta, hangulatos otthoni főző vagy, mint én, bármely enyhén fárasztó feladat, például egy hagyma kockázása, elegendő lehet arra, hogy visszatartja Önt étkezés készítésétől, a vendéglátás helyett a gyorsétel vagy a túl drága kézbesítésről. A zöldhagymával azonban ugyanazokat az előnyöket élvezheti, mint a szokásos hagymás hagymákat - majd néhányat - sokkal kevesebb szóváltással és teljesen könny nélkül! Ha köretként használom a mogyoróhagymát, akkor csak annyit kell tennem, hogy a zöld tippeket ollóval elvágom. Ha a hagyma ízletesebb, fehérebb részét a gyökér közelében szeretném használni mártáshoz vagy pörkölthez, használhatom egy darabolókést a gyors és tiszta szeletek készítéséhez.

Sokoldalúak, mint a pokol

A legnépszerűbbek felhasználás köretként; a vékony zöld tippeket megszórhatja szinte bármilyen ízletes étel tetejére, hogy kiváló hatást biztosítson. Általános szabály, hogy nem ártanak, és hozzáadnak egy kis valamit ízlésükben és textúrájukban egyaránt, azaz nem kell aggódnia a túlzás miatt. De nemcsak a feltöltés utógondozása mellett, a tüskék is nagy nehézségeket okozhatnak, és kulcsfontosságú összetevőként szolgálnak a pirítók, szószok és pörkölések alapjához. Egészben pörkölt vagy grillezett formában is megtarthatják magukat zöldségfélének. Ráadásul szuper olcsó! Egy köteg darab mogyoró - körülbelül öt-hét szár összekötve - 1 dollárt vezetett nekem a szomszédsági élelmiszerboltomban, és ennyi különféle étkezéshez felhasználható - többet az alábbiakon.

Néhány módszer az induláshoz

Írjon egy salátát

A mogyorófélék felfrissítik az ízét, és adjunk hozzá egy kis pillanatot minden salátához, ha kevés az öntetek. Attól kezdve, hogy a saláta melyik legfrissebbnek tűnik / nem fog megölni, Maddie barátom csodálatos, egészséges zöld salátát készít, hozzáadva durván apróra vágott pisztáciát és zöld hagymát, és az istennő öntetének variációjával dobva, amely magában foglalja a mész, a méz, az olívaolajat sóval és borssal, tökéletes gyógynövényes, ropogós és csípős kombinációt eredményezve.

Szórja meg őket szó szerint bármi tetejére

Adja hozzá őket sült burgonyához, használja szendvicsként (jól keverik tonhalba vagy csirke salátába), vagy dobjon rá néhány tojásra, avokádó pirítósra, rizs tálra vagy bármilyen ázsiai ihletésű tészta ételre, például ezekre a hideg, fűszeres földimogyoróra, vagy akár a szomorú mikrohullámú ramened is. Javítják a lemerülést vagy a terjedést; ok van arra, hogy a scallion krémsajt a legjobb krémsajt. A gyökereket is felhasználhatja ilyen módon - amikor alaposan megmossák és ropogósan pirították -, hogy oomphot adjon a házi hagymás mártáshoz.

Hagyma helyett főzze őket

A scallion szárának szívélyesebb, fehér része a legjobban kockára vágott és pirított, mint ahogy a hagyományos hagymát tenné, és a helyére fog működni, ha nincs kéznél. Adja hozzá a serpenyőhöz, amikor sült rizst vagy keverő sütést főz. Használjon ízes alapként, mielőtt húsot vagy zöldséget sütne, vagy adja hozzá a racsnishoz a házi készítésű zöldségleveskészlet ízét.

Kombinálja a zöld és a fehér színét

A receptek gyakran a hagyma zöld és fehér részét is igénylik - vegyünk gyömbér-mártással, mágikus keveréket gombócokhoz, tésztafélékhez, nagyon sok mindent, amit szeretne, amely ötvözi a pirított darált gyömbért, a növényi olajat és az egész apróra vágott mogyorót. Egy elszenesedett mogyoróvaj, amelyet a pirított kockára vágott mogyoróhagymáknak a mészhéj, a lime juice és a vaj keverésével készítenek, krémes és tartós öntet töltenek halra vagy steakre, és azt állítom, hogy a zöld hagyma tökéletesen helyettesíti a mogyoróhagymát egy klasszikusban fehérbor citrom tengeri mártással.

A kombinációt a tésztába is főzheti palacsinta palacsintához; felhasználva maradék vegetáriánus palacsintákban, amelyek megtakarítanak minden olyan terméket, amely a hűtőszekrény körül úszó; vagy sütjük őket cheddar és scallion kekszekbe egy extra rúgásért.

Sült vagy egészben süssük

A mogyorófélék egészben pörkölt vagy grillezett formában tarthatják magukat zöldségfélként. Kezelje őket úgy, mint a spárgát, bőséges olívaolajjal, sóval, borssal és citrommal, ha tetszik. Ha sütőben sült, válassza a magas hőmérsékletet, legalább 400–450 fokban, kb. 20 percig főzve, vagy amíg szépen rostálódik és megbarnul. Grillezés esetén Alex Delaney a Bon Appetitnél javasolja, hogy először vágja fel a palagyagokat hosszirányban felére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a maximális felület érintkezzen a grilltel, amelynek magas hőmérsékleten kell lennie. Innentől kezdve fektesse őket közvetlenül a rostélyokra, vagy tegye egy kosárba (vagy fóliába), és főzze öt percig, amíg hólyag nem lesz.