érdekes

Készítsen jobb kereskedőt Joe „Umami porja” szárított gombával

Amikor a Trader Joe többcélú Umami fűszerkeverékét először kiadták a világnak, sok szöveges, DM és e-mailt kaptunk róla, mert a márkám nagyon erős. Az ötödik íz szerelmeseként izgatott voltam a por miatt, főleg mivel a TJ-k abbahagyták az umami pasztájukat.

A fűszerkeverék jó abban az értelemben, hogy olyan ízt ad hozzá, amely kellemesnek tűnik - ez különösen szórakoztató a pattogatott kukoricánál -, de nem olvassa tiszta umámnak. A szárított és porított gombák hozzáadják ezt a finom megjegyzést, de háttérbe szorítják aprított paprika, kakukkfű, valamint egy csomó hagyma, mustár és só. Húsos, lágy, földes gombák helyett éles, szuper sós fűszereket kap. Ennek értelme van, mivel a só az első összetevő. (A gombák a só, a szárított hagyma és a mustármag után a harmadik az összetevők listáján.) Ismét ez nem rossz, de nem az, amit kerestem, ezért úgy döntöttem, hogy készítek saját gombamásító port (és akkor, sok hónappal később, tényleg megcsináltam).

Először a hálószobák. Csakúgy, mint a Joe kereskedő, diótás, majdnem vajas porcini gombákat is használtam, de néhány shitit fel is megragadtam, mert - amint azt Dan Boeckner elmagyarázta a How I Eat című ikonjában - szép umami-MSG hangulatuk van. E két szórakoztató srác kombinációja van., valamint egy kicsit hagyma, fokhagyma és só, egy szuper ízletes port hoztak létre, amely lehetővé teszi az umami ragyogását. Ennek elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 1/4 csésze szárított shiitake gomba
  • 1/4 csésze szárított sertésgomba
  • 1 teáskanál finom tengeri só
  • 1/2 teáskanál fokhagymapor
  • 1/4 teáskanál hagymapor

Kombináljon mindent egy élelmiszer-feldolgozóban, fűszerdarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben, amíg finom por nem lesz. Adjon hozzá minden, ami nem desszert. Hozzá tudod adni az MSG-t ehhez? Természetesen megtennéd, és nem mertem megállítani, de először próbáld ki, és használj kényes kezet; nem akarja eltakarni a gombát.