hasznos cikkek

Hogyan lehet tudni, hogy melyik tojást kell használni

Ha süteményt készít, valószínűleg valamelyik másik oldalán szeretettel megfestett vajas tésztát megvert tojással vagy egy tojásrészlettel, soha nem hagyta abba a kérdést, miért. (Vagy talán azon tűnődött, hogy miért. Nem vagyok az agyad dobozában.)

Sok éven át vakon követtem ezeket az utasításokat, soha nem szüneteltettem a különbségeket a tojásfehérje, a tojássárgája vagy az egész tojás mosása között. Kémiai szempontból a fehér és a tojássárgája közötti különbségek hatalmasak, és nagyon eltérő hatással vannak a pitekrémekre és más süteményekre. Itt láthatja, hogy ezek a különféle mosások miként befolyásolják a finom, finom áruk színét és kivitelét.

Nincs mosás

Kissé paradox módon a mosogatás nélküli tészta a legtisztább. Ez is a leginkább matt, barna és ropogós lesz, minden észlelhető fény nélkül.

Csak fehér mosás

Habosig sütésig ez a mosás meglehetősen sok fényt és szép, arany színűt ad, miközben lassan barnul, mint a tojássárgáját tartalmazó mosás.

Csak sárgája mosás

Csak a sárgája sárgával mossa le a legrövidebb idő alatt a sötétebb, leggazdagabb színt és a legtisztább felületet. Sűrűbb viszkozitása miatt sokkal valószínűbb, hogy visszatartja az ecsetvonásokat, vagy bármilyen más mintát, melyet előfordul.

Egész tojás mosás

Megjósolható módon ez a mosás valahol a fehér és a tojássárgája mosás között van. Ez a mosás nagyon hasonló lehet a csak a fehér fedeléhez, de sokkal gyorsabban érkezett ehhez az aranybarna ponthoz. Minél alaposabban verte meg a tojást, annál egyenletesebb lesz a mosás, ezért a legjobb eredmény elérése érdekében habzzon habverni.

Ne felejtse el azt is, hogy Ön nem korlátozódik egy pékre jutó mosásra, és váltakozva készíthet mintákat vagy megadhat tervezési mélységet. Alternatív mosás a fehér és a tojássárgával, hogy a rács bizonyos méretű legyen, vagy a festék sárgájával kivágott festék maradjon, miközben a kéreg sima marad. Szeretne egy tortát teljes mértékben a sajátjaként igényelni? Feszesd fel a nevét egy vastag sárgásmosóval, hogy mindenki láthassa.