hasznos cikkek

Hogyan készítsünk spagetti és húsgombócot az azonnali edénybe

Az olasz-amerikai étel számomra a kényelem utolsó szója. Még a leggyengébb hangulataim sem felelnek meg a sajtos, vörös öntettel terhelt szénhidrátoknak, de ritkán van hat órám arra, hogy egy vasárnapi mártással tölthessek. Szerencsére nem találkoztam olyan alacsony és lassú ételrel, amelyet az azonnali edényem nem tudott volna megbirkózni - tehát amikor spagetti és húsgombóc vágya megjelent, tudtam, mit kell tennem.

Nos, egyfajta. Időnként megbízható új Instant Pot recept megtalálása sokkal több munka, mint maga az étel. Amikor elkezdtem kutatni az Instant Pot spagetteket és a húsgombócokat, nagyon sok variációra számítottam, de nem olyan közel, amit kaptam. A legnagyobb érvelés természetesen az volt az egyetlen dolog, amelyet könnyű kibaszni: mennyi vizet adnak az edénybe. A túl sok gúnyos rendetlenséget okoz; túl kevés, és a bank nem fog nyomást gyakorolni. Még ennél is rosszabb, hogy a legtöbb recept nem mondja el, hogy sót kell hozzáadni a vízhez, ami nagyszerű módszernek tűnik arra, hogy ízléses tésztát készítsen. Teljesen botrányosan elmentem dolgozni.

A nyomástartó tésztának gyorsabban kell növekednie a nyomáson, mint az alján barnulni, tehát egy egyszerű módszert dolgoztam ki annak biztosítására, hogy az edény megfelelő nyomást gyakoroljon: tesztfutás. Ahelyett, hogy mindent eldobna, kiütötte a gépet és imádkozik, megismétli ellenőrizni az arányomat úgy, hogy a tésztát nyomás alá helyezzük vízzel és a szósz egy részével. Ez hagy helyet a hibaelhárításnak, mielőtt a törékeny nyers húsgombóc bekapcsolódik. Miután megtudtam, hogy elegendő víz van a tészta főzéséhez - és elég só az ízesítéshez -, feltehetem a húsgombócokat és a fennmaradó mártást, és magabiztosan összetörhetem ezt a funkciógombot. Lehet, hogy több erőfeszítést teszek, mint a cuccok potba dobása és a gomb megnyomása, de ez egy bolondbiztos út egy spagetti és húsgombóc készítéséhez egy órán belül - ez egy kompromisszum, amelyet többet hajlandóak tenni.

Tökéletes azonnali pot spagetti és húsgombóc

A recept titka az összes technika: Mindaddig, amíg nyomás alá helyezi a tésztát és a húsgombócot, aranyos vagy. Itt szinte teljesen házilag készítettem, de felhasználhatja az előre elkészített húsgombócokat és a kedvenc jarred tésztaszószát még gyorsabb étkezésre. Ha meg szeretné barnítani a húsgombócot, csináld ezt egy serpenyőben a tűzhelyen, amíg a szósz megsüt. az Instant edényben nincs hőszabályozás és felület, amelyre szükség van az egyenletes barnuláshoz.

Hozzávalók

  • 1 csésze sima zsemlemorzsa vagy elkészült kenyérkockák
  • Legfeljebb 1 csésze teljes tej
  • 1 1 / 2-2 font őrölt hús, amelynek legalább egy része sertéshús (marha-, sertés- és borjúhús keveréket használtam a Giunta's-tól)
  • 1 csésze reszelt parmezán vagy pecorino romano sajt
  • 2 gerezd fokhagyma, reszelt vagy nagyon apróra aprítva
  • 2 nagy tojás
  • 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
  • 1/2 teáskanál aprított paprikapehely (opcionális)
  • 1/2 teáskanál asztali só
  • 1 28 uncia doboz paradicsom, bármilyen fajta
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1/4 - 1/2 teáskanál zúzott paprikapehely (opcionális)
  • Só és cukor, ízlés szerint
  • 10–12 uncia hosszú szárított tészta, mint például spagetti, linguine vagy bucatini (kevesebbet használjon egy saucier ételhez, és több, ha tészta-motivált vagy)
  • Víz, hogy fedezze
  • Só ízlés szerint (teljes teáskanál asztali sóra volt szükségem)
  • Frissen reszelt parmezán és extra szűz olívaolaj tálalva

Utasítás

Először készítse elő a húsgombócokat. Mérje meg a zsemlemorzsát egy kis tálba, és adjon hozzá annyi tejet, hogy teljesen átázsa. A szükséges tejmennyiség attól függ, hogy milyen kenyérdesszert használ, de nem akarja, hogy a tejben lebegő zsemlemorzsa; tejjel áztatott zsemlemorzát szeretnél.

Míg áztatás közben vonja be a sütőlapot pergamenpapírral, és gyűjtse össze a húsgombóc többi összetevőjét. Helyezze az őrölt húst egy nagy keverő edénybe, majd döntsen minden másba - beleértve a zsemlemorzsakat is - közvetlenül a kezébe. Kezeivel masszírozza össze a keveréket, amíg egyenletesen nem keveredik, és a keverék megtartja alakját, amikor gömbölyözi. Csavarja le 2-3 evőkanálnyi húsdarabot, és gördítse be azokat egy egyenletes átmérőjű, egyenletes gömbökbe, majd helyezze át őket a pergamentel bélelt serpenyőbe. Végül 20-25 húsgombóccal kell rendelkezned. Tegye át a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse, amíg elkészíti a szószot.

Ha egész paradicsomot használ, akkor szánjon rá egy percet durva pürére egy botkeverővel. Állítsa azonnali edényét a „Normál” pirítós beállításra, és öntse bele az olívaolajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, és főzzük folyamatos keverés közben, amíg a széle alig elhalványul. Keverje hozzá a paprika pehelyét, ha használ, majd óvatosan keverje hozzá a paradicsomot és néhány nagylelkű sót. Csökkentse a hőt „Kevesebbre”, forraljuk fel és főzzük, amíg az olaj emulgálódik, és a szósz megvastagodik, alkalmanként keverve. A paradicsomtól függően ez tíz-harminc percig tart; zúzott vagy pürölt kevesebb párolási időre van szüksége, mint a kockára vagy egészre.

Ha elégedett a szósz állandóságával, ízesítse meg sóval és egy kis cukorral. (A cukor kiegyensúlyozza az ón vagy túl savanyú ízeket, amelyeket konzerv paradicsommal kaphat - ne félj!) A mártás felét öntse egy külön tálba, és tartsa fenn:

Törje fel a tésztát felére, és keverje hozzá a serpenyőbe, hogy a lehető legszorosabb legyen. Öntsön be annyi vizet, hogy egy méteren belül elfedje a tésztát, nagyszerűen megsajtolja sóval, keverje meg újra, és rögzítse a fedelet a helyén. Állítsa be a „Kézi” beállítást öt percre nagy nyomáson, és várjon. Ha az edény öt percen belül nyomást gyakorol, tökéletes; ha nem, akkor több vízre van szüksége. Azonnal engedje el a nyomást - ne feledje, ez a lépés csak egy teszt - és vegye le a fedelet, így hozzáadhatja a többi összetevőt.

Ha a tészta nem nyomott elég gyorsan, adjon hozzá még egy csésze vizet, mielőtt a húsgombócot a tetejére rendezi. Öntsük a szósz másik felét a húsgombóc tetejére, adjunk hozzá egy utolsó vízcseppet a jó szerencse érdekében, és zárjuk le a fedelet. Ez alkalommal főzze a teljes öt percig nagy nyomáson, kézi kioldással.

Szeretem külön-külön kiszolgálni a húsgombócot és a spagetti, a húsgombóc és az esetleges extra szósz a saját tálalásukban. Az egész rendetlenséget össze is dobhatja közvetlenül a bankotba, és úgy szolgálhatja, ahogy van, de légy óvatos - nem akarsz megpróbálni a húsgombócot. Akárhogy is, úgy gondolom, hogy ezt Isten szándéka szerint kell szolgálnia: egy csepp olívaolajjal, rengeteg reszelt parmival és rendkívül erős fokhagymás kenyérrel.