hasznos cikkek

Ezek a Sous-Vide tojáscsípések az új hétköznapi reggeli

Üdvözlet, a merülőkeringető barátaim, és üdvözlöm az oszlopban, ahol általában bármit elkészítek, amit csak akarsz. Ma néhány krémes, ízletes tojáscsípést főzünk, amelyek kiválóan alkalmasak a hét folyamán történő megragadásra.

Ön valami népszerűvé vált, miután megvásárolható a Starbucks-on. Ez igaz a tortabukásokra, és igaz a tojáscsípésükre is. (Egy másik visszajelző tábla valami hírnevet szerzett: Apám e-mailt küld nekem róla.) Én azonban nem a Starbucks közelében lakom, és - ha találkozom egy célpontnál vagy a biztonságos autópályán, ahol van ilyen - szinte majdnem mindig ki a tojáscsípésből. Ez nem nagy ügy, nemcsak azért, mert három merülőkeringettem van a rendelkezésemre, hanem azért is, mert a tojáscsípéseket valójában nagyon könnyű elkészíteni.

A tojásharapás legfontosabb része (nyilvánvalóan) a tojáskeverék. Igen, a töltelékek izgalmasabbak, de végtelenek is, és szabadon töltsön harapást bármilyen hússal, sajttal és zöldséggel, amelyet fel akar enni. Mint ilyen, mégis fontosabb volt, hogy a tojásokra és a tejtermékekre összpontosítsam, és hagytam, hogy Ön választhassa meg saját kalandját, töltelék-bölcs módon.

A Starbucks túrót használ, de sok online recept igényel krémsajtot, és gondoltam, hogy a ricotta érdekes lehet. Egyetlen válogatás helyett hat kis üveget készítettem:

  • Tojás és túró 50/50 tömeg% keveréke
  • Tojás és krémsajt 50/50 tömeg% keveréke
  • Tojás és ricotta keveréke (tömeg szerint) 50/50 arányban
  • Tojás, túró és krémsajt keveréke (tömeg szerint) 50/25/25
  • Tojás, túró és ricotta keveréke (tömeg szerint) 50/25/25
  • Tojás, ricotta és krémsajt keveréke (tömeg szerint) 50/25/25

Ez végül egy tojás volt, 2 uncia sajtonként, minden falaton, egy nagy csipet sóval, 1/2 teáskanál táplálkozási élesztővel (ezt az umamit meg kell kapni), és körülbelül három kötés forró mártással (még többet hozzáadhat !). Mindegyik eggy alikvotot teljesen merítésig keverjük egy merítőkeverővel, majd egy kis vajas edénybe öntjük, és egy órán át 170 fokos vízfürdőben főzzük.

Kiveszem őket a fürdőből, hagyom lehűlni, amíg meg nem érhetőek, majd elkezdtem a kóstolás feladatát.

Valamivel meglepő módon a kedvencem a tojás és a túró 50/50 keveréke volt. Krémes, sima és dús volt, csak a megfelelő mennyiségű sóval és tejsavas hozzávalóval. A krémsajt is jó volt, de néhány harapás után kissé nehéznek érezte magát, a ricotta pedig őszintén szólva nagyon szörnyű (és szemcsés). Arra számítottam, hogy a krémsajt és a túrós harapás szerezni fogja a kedvemet, de unalmasnak és gyengenek bizonyult a nyelven - mintha az uralom megszerzése érdekében minden sajt csak a másik elhallgattatására lett volna képes.

Amellett, hogy megtudtuk, hogy a Starbucksnak igaza van, és hogy a túró valóban a legjobb tejtermék a munkához, az első falatos kerek megtanította nekem is, hogy fontos a sovány videofelvételek előtt lerakni a buborékokat az eggy keverék tetejéről, különben nagyon pezsgő megjelenésű harapás. (Ami valójában nem olyan nagy üzlet, azt hiszem, csak utálom egy csomó apró fürtös lyuk megjelenését.)

Miután a túrós mint a tojástej társa letelepedtem, kipróbáltam tojásfehérjével, hogy meg tudjam-e segíteni ugyanazon bársonyos, krémes textúra elérését. Hozzáadtunk néhány karamellizált hagymát is, mert miért nem tennék ezt?

Az eredmények nagyon hasonlóak voltak a teljes tojás kísérlethez. A tojásfehérje harapás (nyilvánvalóan) kissé kevésbé volt gazdag, de ellentétben a horror show-val, amely a tojásfehérje omlett, egyenesen kellemes volt fogyasztani.

Amellett, hogy finomak, ezek a krémes, álomszerű, fehérjével csomagolt harapások nagyon furcsák, könnyen összeállíthatók, és előfőzhetők, majd egész héten keresztül fogyaszthatók egy könnyű, kielégítő, pénztárca-barát reggeli céljából, amely nem teszi szükségessé valakivel való kapcsolattartást. egy zöld kötényen, aki halálra van állítva a nevének helyesírásával. Fél tucat készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 6 tojás (vagy tojásfehérje)
  • 12 uncia túró (Ha az összes tojásfehérjét használja, csökkentse a sajtot 10 unciára)
  • 1 evőkanál táplálkozási élesztő
  • 1 teáskanál só
  • Nagyjából 6 evőkanál bármilyen keverékkel
  • Vaj vagy olaj kis üvegek kenésére
  • 6 négy uncia kőműves edény

Adjon hozzá tojást, sajtot, élesztőt és sót a turmixgéphez, és forgassa össze mindaddig, amíg teljesen sima keverék nem lesz. Kenje meg az üvegeit, és adjon hozzá körülbelül egy evőkanál bármilyen sajtot, húst vagy zöldséget, amelyet kíván, és teljesen szabadon érezheti magát, hogy különféle különféle élelmiszereket ad az egyes üvegekhez változatosság és öröm érdekében. Öntsük a tojáskeveréket a tetejére, zárjuk le az üvegeket, és főzzük egy órán át egy 170 fokos vízfürdőben.

Távolítsa el őket a fürdőből, és amint elég hűvösek kezelni, élvezze őket egyenesen az üvegedényből, vagy fordítsa le egy tányérra. Nem tudom, miért kellene áthelyezni őket egy üvegedényből a tányérra, de úgy tűnik, hogy néhány ember inkább a harapásukat és a sárgákat kedveli. Ha nem élvezi mind a hatot egyszerre, akkor töltse be a fennmaradó üvegeket a hűtőszekrénybe, és melegítse újra őket akár a sous-vide beállítással, akár a mikrohullámú sütőben kb. 30 másodpercig.